忙しい日は頑張らない。でも、おいしさは妥協しない。
「じゃがいもと玉ねぎは、いつも野菜室にある。
あとは帰りに、デイリーマートで卵とひき肉を買って帰ればOK！」
そんな身近な材料で、いつもの「肉じゃが」がちょっとおしゃれなスペイン風オムレツに大変身します。
ふんわり卵の中に、甘辛い肉じゃがの具がゴロゴロ。
ごはんのおかずにはもちろん、パンと合わせても◎。
フライパンひとつで作れるから、忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。
「今日は何を作ろう？」と迷った日にこそ、ぜひ作ってみてくださいね。
18cmフライパン 1台分
大きなスペイン風肉じゃがオムレツ
材料
- 卵 4個
- 合い挽き肉 100g
- じゃがいも 大1個（400g）
- 玉ねぎ 大1/2個（200g）
- にんにく 1片
【a】揚げ焼き用
- オリーブオイル
（お好きな油で代用可） 100ml
【b】調味料
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
(作り方)
①じゃが芋は5mmに薄切り。玉ねぎとにんにくは薄切り。
②フライパンに(a)とじゃがいもを弱火から中火で揚げ煮する。次ににんにくと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで揚げ煮する。全てが柔らかくなれば、油と野菜に分けておく。
③ひき肉を加えよく炒め、❷を加え(b)で味付けをする
④ボウルに卵を溶いて❸を加え、よくまぜ合わせる
⑤フライパンに②を除いた油から、大さじ3杯を加えて中火でよく熱します。④を一気に流し込み、円盤状な焼き上る。
⑥蓋をして弱火で5分蒸し焼きします。蓋等を利用し、裏がして両面焼き上げれば完成。
じゃがいも、玉ねぎ、ひき肉、卵。
どれも特別な材料ではないけれど、和と洋を組み合わせを変えるだけで、いつもの食卓がちょっと新鮮に。
「これなら今日作れそう！」と思ったら、帰り道にひき肉と卵を買って、ぜひ作ってみてくださいね。
必見！ 料理のツボ研究家・つっぴーの裏技
失敗なし＆美味しく作るチェックポイント
-
じゃがいもは「揚げる」より「揚げ煮」のイメージで！たっぷりの油でじゃがいもを弱火〜中火でじっくり加熱。
表面をカリッとさせるのではなく、中までほっくり柔らかくするのがポイントです。
玉ねぎも甘みが出るまでじっくり火を入れましょう。 -
肉じゃがの具は、卵に混ぜる前にしっかり味付け！卵と合わせると味がぼやけやすいので、ひき肉と野菜は「少し濃いかな？」くらいに仕上げるのがおすすめ。
卵と合わさると、ちょうどいい味になります。 -
卵を流し込んだら、慌てずゆっくり回りからかき混ぜる！フライパンをしっかり熱してから卵液を一気に流し込み、すぐに周りから中心に向かって菜箸で火の通った卵を入れて行く。
半熟になれば蓋をしてじっくり弱火で5分蒸し焼きにすると、ふんわり仕上がります。
裏返すときは、蓋や大きめの皿を使えば失敗しにくいですよ。