2026.10.21
◎10月21日（水）～10月31日（土）
◎地下1階 和惣菜売場
地下惣菜売場では日本食の原点である「出汁」に着目。
老舗ブランド「美濃吉」と「なだ万」より、和出汁の魅力を愉しめる品々をご紹介いたします。
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■「美濃吉」
享保年間に創業し、三百年余りにわたり京料理の伝統を受け継ぐ美濃吉。
旬の食材を大切にし、素材本来の持ち味を引き立てる調理と、四季の移ろいを感じていただける美しい盛り付けを大切にしています。長い歴史の中で培った技とおもてなしの心を、お届けしています。
～出汁へのこだわり～
美濃吉の料理の味わいを支えるのは、素材の持ち味を引き立てる「出汁」。
昆布や鰹節などの旨味を丁寧に引き出し、料理ごとに調味とのバランスを見極めながら仕立てています。濃い味で素材を覆うのではなく、旬の食材そのものの味わいを活かすことを大切にし、ひと口ごとに京料理らしい繊細な余韻を感じていただける味を追求しています。
■「美濃吉」国産松茸の土瓶蒸し（１個）3,564円
松茸の豊かな香りをはじめ、鱧、海老、湯葉などを彩りよく合わせた土瓶蒸し。
素材の旨味を丁寧に引き出した吸い地に、すだちの爽やかな香りを添え、秋の味覚を上品に仕立てました。
■「美濃吉」うどんのすき（1個）1,620円
白菜、椎茸など季節の野菜に、海老、鮭、合鴨入りつくねを合わせ、太うどんとともに楽しむ鍋仕立て。美濃吉こだわりの出汁が具材の旨味を引き立て、豊かな味わいに仕上げました。
■「美濃吉」九条葱だし巻き（1個）756円
京都を代表する九条葱を加え、出汁の風味を含ませてふんわり焼き上げただし巻き玉子。
九条葱のやさしい甘みと香り、玉子のまろやかな味わいが調和した、素材の持ち味を楽しめる一品です。
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■「なだ万」
創業190余年の伝統を誇る日本料理「なだ万」。
日本料理の伝統的な技法や出汁の文化を守りながらも、 なだ万の味をより身近にお手軽にお楽しみいただけるよう「料亭のおもてなしを食卓へ」をコンセプト に商品づくりをおこなっております。
～出汁へのこだわり～
天保元年（1830年）創業の老舗日本料理店「なだ万」において、すべての料理の土台となるのが出汁です。
関西の伝統を受け継ぐその味わいは、「雑味のない、透き通った純粋な旨味」を極限まで追求したものです。昆布と、2種の鰹節をブレンドしており、旨味とコクのある味の強さにこだわっております。
■「なだ万」食べるスープホワイトアスパラ（1個）594円
スープは、下層の出汁ゼリーと、上層のホワイトアスパラとジャガイモのムースで仕上げました。全体をよくかき混ぜて食べるスープ。そのまま冷たいスープとしてもお召上がりいただけます。電子レンジで温めれば、よりなめらかな温かいスープとしても、お召し上がり頂けます。食べた瞬間、爽やかな風味が広がり後味も良い仕上がりとなっています。
■「なだ万」出汁香る炊き合わせ（1個）627円
出汁の旨味とかつお節の香りとともに、素材本来の味わいをお楽しみいただけます。出汁がじんわり染み込む、彩り豊かな和の逸品です。
■「なだ万」茶碗蒸し（1個）540円
滑らかな口当たりの蒸し卵に、旨味が詰まった餡を重ねました。出汁の優しさと具材の海老の弾力、椎茸の深いコク、銀杏の風味が広がる仕上がりに。仕上げにあしらった柚子とクコの実が、爽やかな香りと彩りのアクセントを添えます。
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老舗が継承する技とこだわりが詰まった極上の出汁惣菜を、ぜひ惣菜でお楽しみください。
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